Spirale din Grau Integral - 250gr

Descriere - Spirale din Grau Integral - 250gr

Tehnologia Petras
Intregul lant de productie, de la cultivarea terenurilor agricole, trecand prin morarit si pana la activitatea noastra, este certificat ecologic. Materia prima pe care o folosim nu provine de pe o piata anonima, ci cunoastem fiecare producator agricol in parte, lucru care ne este foarte important.
Pentru a pastra calitatile cerealelor prelucrate ne straduim sa folosim tehnologii cat mai blande. Deoarece odata cu cresterea temperaturii de prelucrare cerealele isi pierd din proprietati noi folosim la obtinerea produselor noastre cele mai mici temperaturi posibile.

La pastele fainoase nu folosim doar procedeul comun de extrudare ci si cel de laminare, la care fibra aluatului nu este rupta si nici incalzita, obtinand un produs premium ca gust si calitate. Cerealele noastre integrale si cele din care fabricam fulgii de cereale au fost curatite nu doar prin separare ci si prin periere ajugand la un continut de maximum la 0,1 % corpuri straine. Datorita metodelor de depozitare cerealele nostre integrale isi pastreaza calitatile germinative avand un procent de incoltire de peste 90 %.

Spelta (latina: Triticum spelta) este cea ma veche dintre cereale si stramosul graului comun. Spre deosebire de graul comun, spelta ramane protejata de palee si dupa recoltare si are un gust deosebit, mai intens si amintind de cel de nuca.

Dupa origine si gust se poate spune ca spelta este fata de cel comun ca fragutele fata de capsuni. Spelta a fost cultivata de celti si vechi egipteni, acum 5000 de ani era cunoscut in sud-vestul Asiei iar in Caucaz se gaseste in situri arheologice datate cu cinci pana la sase mii de ani i.Chr.

Ca principala cereala pentru paine spelta a fost laudata in vechiul testament. In Europa s-a identificat prima data din jurul anului 1900 i. Chr. Din fericire au existat intotdeauna fermieri care l-au cultivat iar astazi graul spelta traieste o adevarata renastere.

Graul spelta reuneste in mod ideal avantajele unei hraniri integrale: pe langa un continut ridicat de fibre este bogat in vitaminele A, E, B1, B2 si in niacina ( vitamina PP), care este necesara pentru functionarea nervilor, pentru un metabolism bine reglat si pentru piele. Deasemenea si continutul de acizi grasi esentiali si de minerale (fier, magneziu, fosfor si calciu) este mai ridicat decat la alte soiuri de cereale. Microelemente si substante vitale cum ar fi albumine de calitate, hidrocarburi complexe si grasimi, precum si energie solara inmagazinata in concentratie inalta caracterizeaza aceasta super-cereala.
Despre graul spelta se spune ca stimuleaza metabolismul si activitatea rinichilor si produce o dezintoxicare a organismului. Consumatorii lui afirma ca acesta creste starea de bine si capacitatea de performanta.

Masurari radioactive ale Unversitatii din Konstanz, Germania facute dupa catastrofa din Cernobal din aprilie 1986, au aratat ca in vara urmatoare graul spelta recoltat avea o radiatie nucleara de zece ori mai redusa decat a boabelor de grau comun.

Graul spelta are efecte deosebite in anumite boli.
Grau spelta pentru persoanele cu alergii
In comparatie cu alte alimente graul spelta produce mai putine alergii. Probabil glutenul acestuia este altfel constituit decat cel al graului comun producator de alergii. De aceea graul spelta se recomanda la alergii la grau si secara si in general in cazul bolilor alergice.

Grau spelta pentru persoanele cu diabet
Pentru spelta este usor digerabila si are un continut echilibrat de substante hranitoare este recomandata pentru persoane cu boli metabolice, cum ar fi diabetul, deoarece diabeticii profita in mod deosebit de o alimentare echilbrata.

Spelta pentru persoanele cu neurodermite
Neurodermita este o boala de piele larg raspandita in cazul careia alergiile la alimente sunt considerate o posibila cauza de declansare a simptomelor. Dieta de baza cu spelta s-a dovedit a da rezultate bune pentru neurodermite. O trecere la hranirea cu spelta integral duce de obicei la o imbunatatire a simptomelor.

Spelta pentru cazurile de crestere a aciditatii organismului
Spelta face bine organismului printre altele deoarece este basica, in comparatie cu celelalte specii de cereale care sunt acide si prin aceasta incarca organismele noastre care oricum au tendinta de a avea o aciditate prea ridicata.

Spelta are un efect regenerator asupra celulelor, marind capacitatea acestora si crescand potentialul intelectual. Regimul bazat pe spelta este frecvent aplicat in sanatorii la bolnavii de leucemie, pentru efectul benefic asupra splinei si maduvei. El este mai usor digerabila decat graul comun. In procesul digerarii lui organismul necesita o cantitate foarte mica de secretii biliare si deoarece cel care tine un regim de spelta are intr-o masura mai mica nevoie de alte alimente, generarea celulelor sanguine (hematopoieza) va fi mai usoara.

Din punct de vedere alimentar este incomparabil mai valoros decat graul comun. De exemplu cu fulgi din spelta se pot hrani fara probleme copiii sugari, pe cand o de hranire cu grau comun produce dupa o vreme alergii.

Este bogata in gluten, dar poate fi tolerat de unele persoane care prezinta intoleranta la acesta. Este recomandat bolnavilor cu sensibilitate fata de faina, deoarece structura moleculara a proteinelor din continutul sau prezinta cea mai mare asemanare cu plasma umana dintre toate proteinele vegetale. Combinatia particulara de nutrienti oferita de spelta poate reprezenta o hrana speciala pentru persoanele ce prezinta migrene, ateroscleroza sau diabet si poate lupta impotriva unor boli de inima si a cancerului.

Primele studii asupra spelta sunt facute de Sfanta Hildegard din Bingen si se gasesc descrise in cartea ei "Physika". Hildegard din Bingen(1098 – 1179 ), foarte cunoscuta si de mare insemnatate in spatiul Europei Centrale, a fost o observatoare deosebita si a lasat indicatii asupra folosirii terapeutice a plantelor care sunt urmate cu succes si in ziua de azi. Ca stareta ea era raspunzatoare pentru binele celor ce ii erau incredintati. Nu numai sanatatea si vindecarea ci si starea de implinire a maicilor si a parohiei ii erau importante. Ea a scris ceea ce vedea si nota efectele vindecatoare ale speltei si ale plantelor medicinale. Observatiile lui Hildegard din Bingen asupra efectelor pozitive ale spletei s-au confirmat pana in ziua de azi.

Ea numea spelta medicament, pentru ca fata de celelalte specii de cereale ar avea substantele continute optimal echilbrate. Pe baza calitatilor lui spelta si-a dovedit calitatile in diete de tratare ale bolilor degerenative, ale imbolnavirilor pielii si mucoaselor si ale deranjamentelor metabolismului si digestiei. In afara de acestea el ar inbunatatii generarea sangelui si metabolismul sistemului nervos. Este usor digerabila si are un ''efect de inseninare'' asupra pacientilor depresivi, datorita continutului mare de L-Tryptophan, precursorul hormonului de buna dispozitie.

Efectele pozitive ale speltei sunt cunoscute mai ales la neurodermite. Neurodermita este o boala de piele larg raspandita, mai ales la copiii mici, la care alergiile la alimente pot fi un factor declansator al simptomelor. Spelta s-a confirmat in cel mai bun mod drept dieta de baza pentru neurodermita. O trecere la dieta de spelta duce de obicei la o ameliorare a simptomelor.

DATE MEDICALE DESPRE GRAUL SPELTA
Diferenta dintre graul comun si cel spelta poate fi definita analitic doar limitat. In afara de aceasta avantajele nutritional-fiziologice sunt dovedite empiric, insa academic doar in faza incipienta. Aceasta este in general problema graului spelta si are de a face cu faptul ca acesta si cel comun sunt la fel structurate genetic si au aceasi origine. Totusi ca plante de cultura cele doua sunt mult diferite, la fel ca si in efectele asupra organismului uman dovedite practic.

Din punct e vedere analitic stiinta are inca multe intrebari asupra diferentelor calitative dintre graul spelta si cel comun. Graul spelta este alcatuit dintr-o combinatie geniala de vitamine, minerale, carbohidrati, grasimi precum si dintr-un continut ridicat de albumina si fibre.

Aici o scurta bibliografie din studii facute in Germania:
Digestibilitatea crescuta a graului spelta inca nu este suficient cercetata analitic insa empiric dovedita in mod repetat. Cauzele acestui efect se afla atat in proteine cat si in structura amidonului.
Datorita solvabilitatii lor deosebite in apa substantele vitale ale graului spelta sunt asimilate mai usor si mai repede ca hrana de catre organism, ceea ce inseamna ca nu trebuie sa aiba loc o activitate ingreunata de digestie. Substantele continute se absorb si se pun rapid la

Valori nutritionale medii ale speltei:
Valoarea calorica: 198 kcal/100 g
Carbohridati: 62%
Proteine: 12%
Lipide: 2,8 %
Fibre: 8,8%
Spelta are un continut de grasimi mai mare decat cel comun:
• Grau spelta: 2,8 %
• Grau comun: 1,8 %
sursa: Coors, U., Speer, K. si Luekas,B., Univ. Hohenheim

Spelta contine Thiocyanat, ceea ce are un efect vitalizant, de stimulare a imunitatii si antiinflamator.
Spelta are alt continut de aminoacizi decat cel comun: Continut de aminoacizi ai bobului intreg (in g la 100g)
      Spelta     Grau comun
Cystina     0,35     0,26
Isoleucina     0,48     0,33
Leucina     0,94     0,66
Lysina     0,36     0,32
Methionina     0,20     0,14
Phenylalanina     0,67     0,47
Threonina     0,41     0,31
Tryphtophan     0,18     0,14
Valina     0,60     0,45
graul spelta are un continut de vitamine mai ridicat:
      Spelta     Grau comun
Thiamina = B1     516 µg     448 µg 100 g
Riboflavina = B2     129 µg     97 µg 100 l
B6     303 µg     225 µg 100 l
E     2,4 mg     1,5 mg 100 g
Graul spelta are un continut mai ridicat de substante minerale si o activiate fitazica sporitat:
      Spelta     Grau comun
CA     0,26     0,31
Mg     1,25     1,10
K     4,23     3,96
Total P     4,23     3,64
Phytat P     3,42     2,91
Activiate fitazica     515 E     470 E
    
Spelta are un continut mai mare de L-Tryptophan: Precursorul hormonului de buna dispozitie si neurotransmitatorului serotonina.
Spelta are un continut mai mare de acizu grasi nesaturati, in deosebi de acid linoleic si acid linolenic: activeaza lipidele necesare generarii celulelor nervoase
Spelta preia mai putine metale grele din mediul inconjurator decat cel comun.